Jesteś tym, co jesz: bliźniaczy eksperyment – ​​jakie były ostatecznie wyniki?

Jesteś tym, co jesz to czteroczęściowy serial dokumentalny oparty na badaniu naukowym mającym na celu monitorowanie identycznych bliźniaków, które przez osiem tygodni muszą przestrzegać przeciwnej diety. Ten bliźniaczy eksperyment Netflixa pobudził świadomość Amerykanów i skłonił ich do zastanowienia się nad swoją standardową dietą.

Dokument miał swoją premierę w serwisie Netflix 1 stycznia tego roku. Celem najnowszego serialu dokumentalnego Louiego Psihoyosa dla serwisu Netflix jest wywarcie takiego samego wpływu, jak jego poprzedni, który ponad cztery lata temu zmienił postrzeganie diety roślinnej przez ludzi.

Co się wydarzyło w Jesteś tym, co jesz: Bliźniaczy eksperyment?

Cztery pary identycznych bliźniaków zostały wybrane do udziału w dokumencie „Jesteś tym, co jesz” dokumentacji z większego eksperymentu na Uniwersytecie Stanforda, który obejmował 22 pary bliźnięta jednojajowe.

Celem badania było uwzględnienie wariantów genetycznych i wpływu czynników stylu życia na wyniki, ponieważ choroby serca są główną przyczyną zgonów w USA. Wyniki te były spójne z wcześniejszymi badaniami dotyczącymi wpływu diety roślinnej na zdrowie układu krążenia. Ponieważ bliźniacy wychowywali się w tym samym domu i prowadzili identyczny tryb życia, badacze postanowili z nimi współpracować, aby zminimalizować wpływ innych okoliczności i uwzględnić dziedziczność.

Naukowiec ds. żywienia Christopher Gardner ustala kryteria eksperymentu, przypisując jednego bliźniaka z pary do diety wegańskiej, a drugiego do diety wszystkożernej . Uczestnicy badania otrzymywali posiłki przez pierwsze cztery tygodnie, po czym musieli trzymać się diety przez ostatnie cztery tygodnie.

Wyniki bliźniaczego eksperymentu Jesteś tym, co jesz

W ciągu zaledwie dwóch miesięcy bliźniacy, którzy stosowali dietę roślinną pozbawioną nabiału, mięsa, ryb, jaj i innych produktów zwierzęcych, mieli większy popęd seksualny, mniejsze ryzyko chorób serca, dłuższą oczekiwaną długość życia i mniej tłuszczu trzewnego (tłuszcz gromadzący się wokół narządów).

Krew pobrano z trzech miejsc od uczestników diety roślinnej i wszystkożernej i zarejestrowano ich masę ciała. Największą poprawę zaobserwowano już w pierwszym miesiącu u osób na diecie roślinnej. Ich waga, cholesterol LDL i poziom insuliny były znacznie niższe w porównaniu z osobami spożywającymi mięso.

Weganie stracili o 1,9 kg więcej na wadze niż osoby jedzące mięso, poziom cholesterolu LDL spadł ze 110,7 mg/dl, a insulina spadła o 20%. Natomiast poziom cholesterolu LDL u osób jedzących mięso spadł z 118,5 mg/dL do zaledwie 116,1.

Czy bliźniaki utrzymały dietę?

W książce Jesteś tym, co jesz, znajdziesz Pam i Wendy prowadzące firmę cateringową; Charlie i Michael są ekspertami w dziedzinie serowarstwa i bezpieczeństwa żywności; Carolyn trenuje relacje sportowe; Rosalyn uczy w szkole średniej; a Jevon i John są studentami pielęgniarstwa, którzy spożywają dużo mrożonej, przetworzonej żywności.

Podczas dalszych obserwacji bliźniaka odkryto, że początkowo były albo wszystkożercami, albo pescetarianami, a następnie wszystkie zmodyfikowały swoje nawyki żywieniowe. Chociaż Carolyn i Rosalyn nadal są mięsożercami, jedzą więcej pokarmów pochodzenia roślinnego, John i Jevon przestali jeść czerwone mięso, a Pam i Wendy zmniejszyły spożycie mięsa o połowę.

Charlie i Michael byli największą zmianą. Z wyjątkiem rosołu i niektórych ulubionych dań kuchni chińskiej, ta pierwsza jest prawie w 90% wegetariańska. Wcześniej był pescetarianinem, ten ostatni jest obecnie ściśle wegetarianinem. W świetle wniosków z badania motywacją zmiany były obawy o zwierzęta, bezpieczeństwo żywności, bezpieczeństwo pracowników, zmiany klimatyczne i zdrowie.

Obejrzyj dokument „Jesteś tym, co jesz: bliźniaczy eksperyment” w serwisie Netflix.