Japoński steakhouse Kumo objęty dochodzeniem po ujawnieniu 28 przypadków zatrucia pokarmowego

Kumo Japanese Steakhouse w Stony Brook jest przedmiotem dochodzenia po zgłoszeniu 28 przypadków zatruć pokarmowych powiązanych z lokalem.

Departament Służby Zdrowia w Suffolk podejrzewa, że ​​epidemia może być powiązana z niewłaściwym obchodzeniem się i niewłaściwie przechowywanym gotowanym ryżem serwowanym w restauracji znajdującej się przy autostradzie Nesconset.

Władze zostały zaalarmowane o sytuacji w sobotnie popołudnie poprzez liczne telefony pod numer 911, w których zgłaszano choroby występujące w Kumo Japanese Steakhouse. Spośród 28 dotkniętych osób 12 zostało szybko przetransportowanych do szpitala uniwersyteckiego Stony Brook na leczenie. Na szczęście wszystkich 12 osób wkrótce po przybyciu wypisano do domu.

Dochodzenie wykazało, że niewłaściwie przechowywany ugotowany ryż jest potencjalnym źródłem zatrucia pokarmowego

Niektórzy świadkowie na miejscu zdarzenia donieśli, że ludzie wymiotowali, co dodatkowo potwierdziło obawy o zatrucie pokarmowe .

To skłoniło urzędników ds. zdrowia do dalszego zbadania i rozważenia możliwości skażenia Bacillus cereus. Wielu nie wie, że niewłaściwie przechowywany ugotowany ryż może służyć jako pożywka dla bakterii Bacillus cereus.

Niegotowany ryż często zawiera naturalnie Bacillus cereus, który może tworzyć ochronne zarodniki, które przetrwają proces gotowania. Jeśli jednak ugotowany ryż będzie powoli schładzany i pozostawiony w temperaturze od 5 do 60 stopni Celsjusza przez dłuższy czas, zarodniki mogą kiełkować, rosnąć i wytwarzać toksynę powodującą wymioty.

Bacillus cereus jest powszechną, ale szkodliwą bakterią

Bacillus cereus to gram-dodatnia bakteria powszechnie występująca w glebie, roślinności i różnych produktach spożywczych.

Chociaż zazwyczaj powoduje choroby żołądkowo-jelitowe charakteryzujące się takimi objawami, jak nudności, wymioty i biegunka , może również prowadzić do ciężkich infekcji u osób z osłabionym układem odpornościowym.

W takich przypadkach bakteria może powodować posocznicę (zakażenie krwi) lub zapalenie wnętrza gałki ocznej – poważną infekcję oka, która może spowodować utratę wzroku.

Istnieją dwa rodzaje chorób związanych ze spożyciem żywności skażonej Bacillus cereus.

Bardziej znany typ objawia się bólem brzucha i bezkrwawą biegunką, a okres inkubacji trwa od 4 do 16 godzin, a objawy trwają około 12 do 24 godzin.

Drugi typ, charakteryzujący się ostrymi nudnościami i wymiotami, pojawia się w ciągu jednej do pięciu godzin po spożyciu skażonej żywności, przy czym biegunka występuje rzadziej.

W związku z epidemią japońska restauracja Kumo Steakhouse została poddana kontroli, ale w trakcie dochodzenia restauracja współpracuje z urzędnikami ds. zdrowia.

Nie jest jasne, ile czasu zajmie dochodzenie, ale skupiono się na identyfikacji dokładnego źródła skażenia i wdrożeniu środków zapobiegających podobnym zdarzeniom w przyszłości.

Niewłaściwe obchodzenie się z produktami i niewłaściwe przechowywanie nie tylko stwarzają znaczne ryzyko dla zdrowia i dobrego samopoczucia klientów, ale mogą również poważnie wpłynąć na reputację i działalność samego przedsiębiorstwa.

W miarę trwania dochodzenia przypomina się klientom, aby zgłaszali właściwym władzom wszelkie potencjalne przypadki zatrucia pokarmowego.