Czy epidemia Salmonelli w Illinois jest powiązana z mieloną wołowiną? Oto wszystko, co wiemy do tej pory

Według Departamentu Zdrowia Publicznego stanu Illinois (IDPH) niedawna epidemia salmonelli w Illinois została powiązana ze spożyciem mielonej wołowiny. Wybuch epidemii rozpoczął się 25 kwietnia, a ostatni przypadek zgłoszono 18 maja. Jak dotąd zidentyfikowano 26 potwierdzonych przypadków wybuchu epidemii salmonelli w Illinois w Chicago, Lake, Kane, hrabstwach Will, DuPage, McHenry i Cook.

Urzędnicy znaleźli również niewielką liczbę przypadków w sąsiednich stanach. Przypadki te są badane przez stanowe departamenty zdrowia i federalne Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom.

Epidemia Salmonelli w Illinois powiązana z mieloną wołowiną: oto wszystko, co wiemy

Konkretne źródło mielonej wołowiny związanej z wybuchem epidemii salmonelli w Illinois nie zostało jeszcze zidentyfikowane. Jednak urzędnicy służby zdrowia wzywają ludzi do przestrzegania wytycznych dotyczących bezpiecznego obchodzenia się z żywnością podczas gotowania i spożywania mielonej wołowiny.

Według IDPH mielona wołowina powinna być gotowana w temperaturze wewnętrznej 160 stopni Fahrenheita, a temperaturę należy również sprawdzać za pomocą termometru do żywności. Urzędnicy uważają, że niektóre osoby dotknięte epidemią salmonelli w Illinois spożywały niedogotowaną mieloną wołowinę.

Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom oraz Departament Zdrowia Publicznego stanu Illinois badają związek między wybuchem epidemii salmonelli w Illinois a mieloną wołowiną i jeszcze nie ustaliły dokładnego źródła zainfekowanego mięsa. Do tego czasu urzędnicy zachęcają mieszkańców do przestrzegania odpowiednich praktyk w zakresie bezpieczeństwa żywności, nie tylko w przypadku mielonej wołowiny i mięs, ale w tym czasie wszystkich produktów spożywczych.

Co to jest Salmonella?

Salmonella jest zasadniczo infekcją bakteryjną, która atakuje jelita i powoduje gorączkę, biegunkę i ból brzucha. Chociaż zwykle ustępuje samoistnie w ciągu kilku dni, ciężkie objawy wymagają natychmiastowej pomocy medycznej.

Przyczyny Salmonelli

Salmonella może być spowodowana spożyciem skażonej żywności lub wody. Niektóre typowe źródła pożywienia obejmują niedogotowane lub surowe mięso, surowe jajka, niepasteryzowane mleko, surowe warzywa i owoce oraz pakowaną i przetworzoną żywność i mięso. Może to być również spowodowane złą higieną osobistą, na przykład nieumyciem rąk po skorzystaniu z toalety.

Ogniska ze zwierząt obejmują kurczaki, świnki morskie, jaszczurki, żółwie i jeże. Zwierzęta i ludzie mogą przenosić zakażenie salmonellą w jelitach i kale.

Objawy Salmonelli

Objawy salmonelli wpływają na żołądek i przewód pokarmowy. Niektóre z typowych objawów to:

• skurcze żołądka
• biegunka
• gorączka
• ból głowy
• wymioty i nudności
• krew w stolcu
• dreszcze

Objawy pojawiają się od sześciu godzin do sześciu dni po zakażeniu i trwają od czterech do siedmiu dni. Należy również zauważyć, że niektóre szczepy infekcji mogą wpływać na krew, mocz, stawy, kości i układ nerwowy i mogą prowadzić do poważnych powikłań.

Infekcje Salmonellą są dość powszechne latem i mogą dotknąć każdego. Jednak osoby z większym ryzykiem to seniorzy, dzieci, kobiety w ciąży i osoby o słabym układzie odpornościowym. Leczenie Salmonelli na ogół obejmuje spożywanie dużej ilości płynów, aby zapobiec odwodnieniu , oraz antybiotyki w celu opanowania objawów, takich jak ból brzucha i wymioty.

Praktykowanie dobrej higieny jest ważne

Praktykowanie dobrej higieny jest również ważne, aby przede wszystkim zapobiegać zakażeniu salmonellą. Ludzie powinni często myć ręce wodą i mydłem lub używać środka dezynfekującego przed jedzeniem lub przygotowywaniem posiłków, po skorzystaniu z toalety, po dotknięciu zwierząt domowych i po powrocie do domu z zatłoczonego miejsca.

Ponadto trzymaj surową i gotowaną żywność osobno, myj surowe warzywa i owoce przed ich spożyciem oraz utrzymuj w czystości powierzchnie kuchenne i naczynia. Zawsze pij czystą, przefiltrowaną wodę i unikaj spożywania nieuzdatnionej wody.