Bananów nie należy dodawać do koktajli: szokujące wnioski z nowych badań

W tym artykule zagłębiamy się w fascynujące badanie, które bada wpływ bananów w koktajlach i w jaki sposób badania te mogą pomóc zoptymalizować korzyści zdrowotne wynikające z naszych ulubionych mieszanek owocowych.

Koktajle stały się popularną opcją dla tych, którzy chcą bez wysiłku włączyć niezbędne owoce i warzywa do swojej codziennej diety. Te mieszane mikstury to rozkoszny i wygodny wybór, który zapewnia eksplozję smaku i bogactwo składników odżywczych w każdym łyku.

Jednak ostatnie badania przeprowadzone na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis rzucają nowe światło na to, jak określone składniki koktajli mogą wpływać na wchłanianie kluczowych składników odżywczych.

Banan w smoothie: perspektywa żywieniowa

Banany od dawna są podstawowym składnikiem koktajli, zapewniając kremową konsystencję, naturalną słodycz i szereg składników odżywczych.

Te wesołe żółte owoce są bogate w potas, witaminę C, witaminę B6 i błonnik pokarmowy . Ich dodatek do koktajli dodaje przyjemnej gęstości i nuty tropikalnego smaku, który dobrze komponuje się z wieloma innymi owocami i składnikami.

Jednak ostatnie badania przeprowadzone na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis ujawniły nieoczekiwany zwrot w historii bananów w koktajlach.

Wpływ oksydazy polifenolowej z owoców takich jak banany

W badaniu, opublikowanym w czasopiśmie Food and Function wydawanym przez Królewskie Towarzystwo Chemii, zbadano rolę oksydazy polifenolowej (PPO) w wpływaniu na dostępność flawanoli – grupy bioaktywnych związków korzystnych dla zdrowia serca i funkcji poznawczych.

Flawanole są naturalnie obecne w wielu owocach powszechnie stosowanych w koktajlach, w tym w jabłkach, gruszkach, jagodach, jeżynach, winogronach i kakao. Celem badania było zbadanie, w jaki sposób mieszanie różnych składników o różnej zawartości PPO wpływa na wchłanianie tych niezbędnych flawanoli.

Naukowcy poprosili uczestników o spożywanie koktajli sporządzonych według dwóch różnych receptur: jednego zawierającego banany – owoc o naturalnie wysokiej aktywności PPO i drugiego składającego się z mieszanych jagód o niskiej aktywności PPO.

Wyniki były zaskakujące. Uczestnicy, którzy wypili koktajl na bazie bananów, wykazali zdumiewającą redukcję poziomu flawanolu o 84% w porównaniu z grupą kontrolną.

Odkrywanie smoothie bez banana

Wyniki tych badań skłaniają do ponownego rozważenia, w jaki sposób tworzymy nasze ukochane koktajle.

Chociaż banany niezaprzeczalnie oferują bogactwo składników odżywczych i tekstury, ich wysoka aktywność PPO wydaje się mieć znaczący wpływ na wchłanianie flawanoli. Dla osób, które chcą zmaksymalizować korzyści zdrowotne płynące ze swoich koktajli, warto poznać alternatywy dla tradycyjnej mikstury na bazie bananów.

Koktajle niezawierające bananów mogą stanowić nową okazję do zwiększenia wchłaniania flawanoli i innych związków bioaktywnych. Badanie sugeruje łączenie owoców bogatych w flawanol, takich jak jagody, ze składnikami o niskiej aktywności PPO, takimi jak ananas, pomarańcze, mango czy jogurt.

To strategiczne podejście do mieszania gwarantuje, że składniki odżywcze zawarte w smoothie będą lepiej wchłaniane przez organizm, zwiększając potencjalne korzyści zdrowotne.

Potencjał olifenoli

Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis dają wgląd w złożone interakcje pomiędzy różnymi składnikami naszej diety.

Podkreśla, jak pozornie proste wybory, takie jak włączenie lub wykluczenie niektórych owoców z naszych koktajli, mogą mieć wpływ na wartość odżywczą, jaką czerpiemy z naszych posiłków. Co więcej, badanie otwiera drzwi do dalszych badań nad przygotowywaniem i łączeniem różnych produktów spożywczych oraz ich wpływem na wchłanianie składników odżywczych.

Wykraczając poza sferę koktajli, badanie to ma szersze implikacje dla naszego zrozumienia polifenoli i ich roli w promowaniu zdrowia i dobrego samopoczucia. Ponieważ herbata jest znaczącym źródłem flawanoli w diecie, badanie wskazuje na potencjalne różnice w dostępności składników odżywczych w zależności od metod przygotowania.

Banany pozostają cennym dodatkiem do naszej diety, szczególnie gdy są spożywane jako samodzielne owoce lub w starannie przygotowanych kombinacjach.

Jednak badanie to podkreśla znaczenie świadomego doboru składników w optymalizacji wchłaniania składników odżywczych. Ponieważ w dalszym ciągu badamy zawiłe powiązania między żywnością a organizmem człowieka, badanie to przypomina nam, że nawet niewielkie zmiany w wyborach żywieniowych mogą prowadzić do znacznej poprawy ogólnego stanu zdrowia i dobrostanu.