5 akcesoriów do sous vide, które pomogą Ci gotować zdrowe, pyszne jedzenie

Sous vide jest jak „smartfon” metod gotowania – tak zaawansowany i fantazyjny! Dzięki sous vide gotujesz jedzenie w kąpieli wodnej o kontrolowanej temperaturze, co zapewnia równomierne i jednolite gotowanie. Ponadto prawie niemożliwe jest przegotowanie lub niedogotowanie jedzenia. To tak, jakby mieć osobistego szefa kuchni, który nigdy nie suszy łososia i który za każdym razem może dostarczyć doskonały średnio wysmażony stek.

Aby pomóc Ci na drodze do roli głównej we własnym odcinku Chef’s Table, oto 4 niezbędne gadżety sous vide, które powinieneś rozważyć dodanie do swojego kuchennego arsenału.

1. Zgrzewarka próżniowa

Sous vide to jeden z najfajniejszych gadżetów kuchennych, który powinien znaleźć się w każdym domu. A jeśli wiesz cokolwiek o sous vide, wiesz, że nie możesz mieć powietrza w torbie do sous vide lub twoje jedzenie nie będzie odpowiednio ugotowane. Istnieją dwie metody pakowania żywności stosowane do gotowania żywności w maszynie sous vide.

Po pierwsze, istnieje „technika woreczka strunowego” (znana również jako metoda cheapskate). Polega to na włożeniu mięsa do zamykanej torby (najlepiej torby do zamrażania lub takiej, która może wytrzymać wysokie temperatury), a następnie użyciu techniki „zanurzenia w wodzie” w celu usunięcia powietrza z torby.

Druga technika, zarezerwowana dla prawdziwych miłośników sous vide, wykorzystuje zgrzewarkę próżniową („sous vide” to w końcu po francusku „pod próżnią”). Zgrzewarki próżniowe, takie jak system FoodSaver, usuwają powietrze z plastikowych toreb przeznaczonych do kontaktu z żywnością, a następnie automatycznie zamykają torebkę. Nie musisz się martwić o otwarcie torebki podczas gotowania, a kąpiel wodna ma maksymalny kontakt z żywnością. Smacznego!

2. Pochodnia kuchenna

Podczas gdy twoje jedzenie zostanie ugotowane do pożądanego stopnia wysmażenia, sous vide nie do końca da najładniejsze jedzenie. Potrzebne są dodatkowe kroki, aby „dokończyć” wiele posiłków przed platerowaniem.

Po ugotowaniu jedzenia metodą sous vide można go wykończyć palnikiem, aby dodać tekstury i smaku. Latarka kuchenna, taka jak Jo Chef Kitchen Torch , pozwoli szybko i równomiernie obsmażyć mięso i ryby po ich ugotowaniu, nadając im zrumienioną, chrupiącą powierzchnię, która kontrastuje z delikatnym wnętrzem.

Nie martw się, użycie palnika nie wpłynie na precyzyjne gotowanie dostarczane przez maszynę sous vide. Intensywne ciepło palnika oznacza, że ​​można uzyskać pożądane tekstury i smaki na zewnątrz, jednocześnie upewniając się, że jedzenie nie rozgotuje się wewnętrznie.

3. Aplikacje sous-vide

Istnieje wiele aplikacji, których możesz użyć do przygotowania zdrowych posiłków metodą sous vide. Jeśli korzystasz z urządzenia Anova do sous vide, pobranie aplikacji towarzyszącej nie stanowi problemu. Ta aplikacja zapewnia dostęp do mnóstwa przepisów sous vide, a także szczegółowych instrukcji gotowania doskonałych żeberek, puree ziemniaczanego lub łososia. Możesz go używać w połączeniu z maszyną Anova, aby kontrolować czas gotowania i temperaturę z telefonu.

Na ekranie głównym znajdziesz propozycje przepisów, a sekcja Przewodniki oferuje szczegółowe wskazówki dotyczące gotowania szerokiej gamy potraw, w tym wołowiny, drobiu, jaj, owoców morza, jagnięciny, wieprzowiny i warzyw.

Inną opcją jest popularna aplikacja SideChef, która oferuje szereg unikalnych i pysznych przepisów wykorzystujących technikę gotowania sous vide.

Niektóre przepisy w aplikacji wykorzystują metodę air sous vide, która pozwala na precyzyjne gotowanie bez użycia wody. Ta technika jest dostępna w niektórych nowszych urządzeniach do gotowania. Jeśli masz dostęp do obu metod gotowania, możesz wypróbować przepisy na obie i zobaczyć, która z nich jest dla Ciebie najlepsza.

Aplikacja zawiera jasne instrukcje dla każdego przepisu, dzięki czemu możesz łatwo śledzić. Niektóre przepisy są dostępne do przeglądania za darmo, a subskrypcja odblokowuje dostęp do pełnej kolekcji przepisów.

Pobierz: Anova Culinary na iOS | Android (darmowy)

Pobieranie: SideChef na iOS | Android (bezpłatny, dostępna subskrypcja)

4. Ręczne zgrzewarki do torebek

Jeśli Twój budżet nie obejmuje profesjonalnej zgrzewarki próżniowej, ale nie jesteś fanem metody Ziplock, powinieneś sprawdzić jedną z wielu toreb wielokrotnego użytku sous vide, które są wyposażone w ręczne zgrzewarki.

Na przykład ta pompa ręczna SOUSBEAR jest dostarczana z workami wielokrotnego użytku niezawierającymi BPA, które są wyposażone w zawory jednokierunkowe, aby umożliwić odsysanie powietrza za pomocą kilku pomp. Inne opcje, takie jak ręczna elektryczna zgrzewarka próżniowa FIRAWER , zapewniają to samo, co droższe zgrzewarki próżniowe, ale za ułamek ceny.

5. Termometry sous vide

Chociaż możesz pomyśleć, że termometr nie jest konieczny podczas gotowania sous vide, pomiar wewnętrznej temperatury rdzenia żywności może być pomocny, szczególnie w przypadku delikatniejszych potraw (lub jeśli chcesz wyjąć jedzenie, gdy tylko osiągnie określoną temperaturę). .

Na przykład ten zestaw termometru i sondy Sous Vide jest dostarczany z taśmą piankową, która zapewnia, że ​​podciśnienie w torebce nie zostanie utracone, nawet jeśli metalowa sonda spenetruje plastik i dostanie się do żywności.

Inna opcja, zestaw ChefAlarm Sous Vide , zawiera również zanurzalną sondę igłową i taśmę piankową, aby zapobiec wyciekom podczas gotowania, a także alarm 92 dB, dzięki czemu będziesz dokładnie wiedzieć, kiedy jedzenie jest gotowe.

Podnieś poziom swojej gry Sous Vide dzięki inteligentnym akcesoriom

Maszyny do sous vide są już całkiem fajnymi urządzeniami technicznymi. Dodając kilka akcesoriów, będziesz w stanie w pełni wykorzystać możliwości swojego urządzenia i zapewnić kulinarne rezultaty odpowiednie dla Instagrama.

Jeśli nie masz pewności, które akcesorium jest dla Ciebie, zgrzewarka próżniowa jest prawdopodobnie najlepszą opcją, jeśli chcesz dodać pojedynczy gadżet do swojej kuchni. Rezultat jest taki, że można go również używać do przechowywania żywności w zamrażarce bez poparzenia zamrażarki. A jeśli masz ograniczony budżet, wypróbuj jedną z wersji przenośnych. Będziesz mógł gotować i przechowywać jedzenie jak profesjonalista, a Twój portfel nie będzie żałował Twojej decyzji.